Volume: 15 Issue: 2, 8/11/17

Year: 2017

Research Papers

Research Article

2. Türkiye’de Satışa Sunulan UHT ve Pastörize İnek Sütü Örneklerinin Toplam Antioksidan Kapasitesi ve Fenolik Madde İçeriği

Kübra Ertan , Damla Bayana , Özge Gökçe , Tapani Alatossava , Yusuf Yılmaz , Oğuz Gürsoy

Page : 103-108

Research Article

3. Narın Farklı Bölümlerinin Polifenol İçeriği, Antioksidan ve Antibakteriyel Aktivitesi Üzerine Ekstraksiyon Çözgenlerinin Etkisi

Meltem Türkyılmaz , Şeref Tağı , Mehmet Özkan

Page : 109-118

Research Article

4. Effect of Hardaliye on FoxM1 Gene Expression Level of HT-29, DU-145, HeLa Cancer Cells and CF-1 (Mouse Embryonic Fibroblast)

Özge Kahraman Ilıkkan

Page : 119-123

Research Article

5. Grafen Oksit-Polianilin Nanokompozit Temelli Amperometrik Glukoz Biyosensörü Geliştirilmesi

Sadık Çoğal

Page : 124-129

Research Article

6. Yaban Mersini İlaveli Muffin Keklerin Bazı Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Özellikleri

Fatma Işık , Ünkan Urgancı , Figen Turan

Page : 130-138

Research Article

7. Yaban Mersini (Vaccinium corymbosum L.) Suyu Konsantresinin Püskürtmeli Kurutucuda Kurutulması: Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyon

Kübra Atacan , Derya Koçak Yanık

Page : 139-148

Research Article

8. Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması

Fatih Bakırcı , Ergun Köse

Page : 149-154

Research Article

9. Soğuk Pres Ayçiçeği Yağının Farklı Depolama Koşullarındaki Oksidatif Stabilitesi

S. Sezer Kıralan , Mustafa Kıralan

Page : 155-162

Review Papers

Review

10. Vakumlu Emdirim (İmpregnasyon) Teknolojisinin Fonksiyonel Meyve ve Sebze Ürünlerinin Geliştirilmesinde Kullanımı

Fatih Mehmet Yılmaz , Seda Ersus Bilek

Page : 163-171

Review

11. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı

Firuze Ergin , Gizem Yıldız , Emine Mine Çomak Göçer , Ahmet Küçükçetin

Page : 172-181

Review

12. Meyve ve Sebzelerde Etilen Tutucu İçeren Aktif Ambalajlama Sistemlerinin Uygulanması ve Raf Ömrüne Etkisi

Elif Sezer , Zehra Ayhan

Page : 182-191

Review

13. Sığır Karkaslarının Kalite Değerlendirmesinde Amerika Birleşik Devletleri’nde Kullanılan USDA Karkas Derecelendirme Sistemi

İbrahim Şeker , Abdurrahman Köseman , Pınar Şeker , Yasin Baykalır

Page : 192-203

Review

14. Deve Sütü ve Diyabet Tedavisindeki Önemi

Derya Saygılı , Cem Karagözlü

Page : 204-210

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).